怎麼炸扣肉-tft每日頭條

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怎麼炸扣肉

更新时间：2024-09-29 01:24:47

　　方法如下：

　　1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，煮至用筷子能插入時取出。用叉子在肉皮表面上紮小眼，紮得越密越好，趁熱在肉皮表面抹少許老抽。

　　2、油燒到七八成熱時把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋遮擋，以免油濺出燙傷，轉小火，把肉皮炸黃撈出瀝幹油。

　　3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮取出瀝幹水份，把炸好的肉切成片，每片大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗裡排好。

　　4、取一小碗，加腐乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調勻，鍋裡放油燒熱，爆蒜蓉，将碗裡的汁倒入燒開。煮好後，倒入裝肉的碗内，把碗放進高壓鍋蒸半個小時到肉變軟即可取出。

　　5、取一碟子扣在碗上，倒轉将碗裡的汁倒出，加入雞精，麻油，用水澱粉勾薄芡，淋在扣肉上即可。

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