蒸出來的年糕之所以不成型，主要是因為年糕水分太多了，在蒸年糕的時候，不能直接下鍋，而需要将攪拌好的糕面蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右，等水分被充分吸幹之後再上鍋蒸，這樣就不會出現不成型的情況了。
年糕不成型的原因
年糕是我國北方人比較使喚吃的一種食物，每到過年的時候，家家戶戶都會在家裡蒸一鍋年糕，象征着年年高的意思，蘊含了人們對美好生活的祝願。不過年糕雖然好吃，但是初次制作的時候也會出現各種各樣的問題，比方說蒸出來不成型等等。
蒸出來的年糕不成型，實際上就是年糕水分太多的緣故，我們在蒸年糕的時候，千萬不要直接下鍋蒸，要将攪拌好的糕面蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右，等裡面的水分被糕面充分吸幹的時候再上鍋蒸制，這樣蒸出來的年糕就不會出現不成型、黏手的狀況了。
再者年糕是用糯米制作成而成的，本來粘性就比較大，若是我們在制作的時候切的很薄，就非常容易卷起來黏黏的不成型，所以我們在制作的時候也要注意不能切的太薄，保持薄厚适中就可以了。
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