泡芙中間不熟的原因可能是面粉沒熟、面糊過幹、溫度不夠等。一般面粉不熟，泡芙就難以膨脹起來，中間自然也就不會受熱了，而面糊過幹，表皮就會很厚，熱量無法進入到内部，溫度不夠面皮無法膨脹就要适當進行調整。
1、面粉沒熟
一般來說，泡芙在烤箱裡面烤制的時候，面粉裡的水分會變成水蒸氣從而将面皮整個撐開，讓泡芙膨脹起來，出現中間不熟的情況，可能是因為烤制的時候面粉沒有燙熟。
2、面糊過幹
另外，泡芙中間不熟的原因還有可能是在做面糊的時候過幹，這樣它的膨脹力度不夠，表皮就會很厚，熱量也無法很好的進入到中間，自然就會出現中間不熟的問題了。
3、溫度不夠
最後，也是最常見的問題，就是烘烤的溫度不夠，要想面糊的水蒸氣蒸發，使面皮膨脹起來，那麼在烘焙的時候要将溫度調到220度左右，當面皮膨脹後再調到180度左右，所以中間不熟，适當的調高溫度就可以了。
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