過夜菜飯到了第二天是可以吃的，隻要不經常吃的話不會對身體造成危害。研究表明，我們生活中的飲食都或多或少的含有亞硝酸鹽，但是它含量較低不會有害，還能幫助殺死身體中的有害細菌，但是注意隔夜的剩菜剩飯不能經常吃，尤其是蔬菜類。
過夜飯菜第二天還能不能繼續吃
一日三餐是我們生活的重要組成部分，但是一般我們在做菜的時候會出現做多了的情況，一下子吃不完，放到第二天又擔心剩飯剩菜裡面出現亞硝酸鹽這種對身體有害的物質，所以不知道是否應該倒掉。
實際上我們生活中所有的飲食，包括水、肉、蔬菜裡面，都不可避免的會含有亞硝酸鹽，其中又以蔬菜之類的含量最高，但是經過研究表明，亞硝酸鹽含量比較低的話，不會對身體造成危害，還能幫助殺死身體中的有害細菌。
不過隔夜的剩菜剩飯不能經常吃，尤其是蔬菜類，它隔夜之後産生的亞硝酸鹽會比肉類更多，且隔夜飯菜還容易受到細菌的污染，若是腸胃不好的人食用的話，可能會引發腸胃炎，甚至是食物中毒，對身體不利。
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