1、處理食材：鲫魚去鱗洗淨，蔥和蒜切碎備用；2、煎制鲫魚：起鍋燒熱油，放入蔥末、蒜末翻炒，聞到香味時就可以放入鲫魚，用小火慢慢炸鲫魚3、加入調料：鲫魚顔色發生變化後，加入白糖、生抽和醋調味；4、起鍋食用：兩面炸至金黃時即可盛出裝盤。
怎麼炸糖醋鲫魚
準備材料：鲫魚5條、蔥2個、蒜2個、白糖1茶匙，生抽1茶匙、食用油适量、醋少許可選放。
1、處理食材
将鲫魚去鱗，清洗幹淨放在一旁備用。将蔥和蒜切成碎末放入碗中備用。
2、煎制鲫魚
起鍋燒熱油，加入蔥末和蒜末炒出香味。放入鲫魚，轉換成小火狀态慢慢煎魚。
3、加入調味料
用鍋鏟将油從旁邊淋在鲫魚身上，加入白糖、生抽和醋調味。
4、起鍋食用
等待鲫魚的兩面炸至金黃，即可盛出裝盤。
炸糖醋魚的技巧主要是一定要開小火慢慢煎，如果開大火可能會造成魚炸糊。還有一點是，将油從旁邊兩側往魚身上淋，可以魚翻面時身上還殘留清水，與油發生強烈反應，溫度過高，濺起燙傷人的問題。
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