這兩種奶油打發程度不一樣，因此它們的質地也不一樣。夾心奶油打發程度更高，因此它更硬、更結實，這樣才能撐起面包胚。抹面奶油的打發程度就比較低，所以它的質地也更加細膩、柔軟。
我們平時吃的蛋糕中通常是有兩個地方都含有奶油的，一個是塗抹在蛋糕胚表面的奶油，叫做抹面奶油。一個是夾在每兩片蛋糕胚之間的奶油，叫做夾心奶油。
這兩種奶油的打發程度是不一樣的，所以它們的質地也不一樣。夾心奶油打發程度更高，因此它更硬、更結實，這樣才能撐起每片面包胚。
而抹面奶油的打發程度就比較低，所以它的質地也更加細膩、柔軟，這是因為它是抹在蛋糕表面的，如果打發的比較過的話，就會導緻它看起來比較粗糙，而且不好推開。
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