做牛軋糖時沒有黃油可以用植物油、雞蛋油等代替，隻不過口感吃起來和用黃油制作的稍有差别。黃油是動物油，用它制成的牛軋糖香氣濃烈，吃起來格外香甜，而用植物油做成的牛軋糖，香味沒有那麼濃郁，但是會更加突出糖本身的香味。
做牛軋糖沒有黃油用什麼來代替
手工牛軋糖吃起來甜而不膩，也更加健康，而之所以它的味道比較好，就是在制作的時候加了無鹽黃油等材料的緣故，要是家中沒有黃油的話，用雞蛋油或者是植物油都是能代替它的，隻不過口味稍微有些不同。
黃油是動物性的脂肪，用它做成的牛軋糖通常香氣濃烈，吃起來會有很香甜的感覺，用植物油或者是其它材料來代替，會明顯少了油脂的濃郁香氣，但是同時也會增添糖本身的清甜香味，同時還能品味到牛奶和堅果的香氣，也是非常不錯的。
用植物油代替黃油制作牛軋糖
準備材料：棉花糖300克、奶粉100克、堅果150克、植物油
首先将堅果全部都壓碎備用，在不粘鍋裡倒入植物油，開火後等油熱下入棉花糖，轉小火，用鍋鏟慢慢攪拌直到棉花糖完全融化為止，将奶粉倒進融化的棉花糖中攪拌均勻。
往鍋中倒入堅果碎再次攪拌均勻，接着将炒好的糖漿倒在烤盤上，用刀切成一塊一塊的，等稍稍冷卻之後就可以食用了。
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