芸豆炒肉是需要進行焯水工作的，豆類食物通常都比較難炒熟，焯水之後能提升芸豆的烹饪時間，還能讓其保持外表翠綠，更符合人們的喜好。再者芸豆裡面有草酸等物質，在生長過程中還會噴灑農藥，焯水之後基本上能去掉這些物質，食用起來更加放心。
芸豆炒肉是否需要進行焯水工作
芸豆在我國種植面積比較廣，營養豐富，味道清脆，受到人們歡迎，很多人都喜歡在芸豆上市的時候買一些回家炒制食用，但是有時候會發現它的口感并不好，甚至是沒熟，這就說明在炒制的時候還是要掌握正确方法的。
在制作芸豆炒肉的時候，建議是要進行焯水工作的，因為芸豆屬于豆類食物，要是沒有完全炒熟，很容易出現中毒的情況，焯水之後就能縮短芸豆的烹饪時間，去除裡面的草酸等對人體有害物質，吃起來更加放心。
另外，經過焯水之後，還能讓芸豆保持外表翠綠，讓其看上去更加好看，且有些地方在種植芸豆的時候為了防止生蟲，還會噴灑農藥，焯水之後也就能去掉上面的農藥殘留，佛足額容易對身體造成危害。
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