剩餘的蛋白可以做水果慕斯和蛋白餅幹等。制作水果慕斯時，将水果和蛋白起放到攪拌機攪拌，倒進杯子裡放到冰箱冷藏一段時間即可，而蛋白餅幹要将蛋白和黃油、糖、泡打粉、鹽等材料混合攪拌均勻制成餅幹形狀，放到烤箱烘焙。
我們在烘焙的時候都需要使用雞蛋來使點心更加的好吃，但是多半都是用的蛋黃，如果将剩餘的蛋白全部都扔掉是非常浪費的，其實它的用途也很多，我們應該合理的運用起來。
剩餘的蛋白可以制作水果慕斯，我們先将一些喜歡吃的水果放進行攪拌機再加些糖一起絞碎，然後倒入蛋白繼續攪拌成比較潤滑的漿糊狀，倒進杯子裡面再在上面添加奶油和水果進行裝飾，放到冰箱冷藏一段時間即可食用，味道非常好。
用蛋白做蛋白餅幹也是非常不錯的，将黃油、湯、泡打粉以及鹽混合後放入攪拌機攪拌，至蓬松發白即可，然後在另一個杯子裡面加入蛋白、奶油和香草精攪拌均勻，接着将其倒進攪拌機中，打開開關低速攪拌後倒出來揉成面團，制成餅幹的形狀放到烤箱烤制即可。
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