食材：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：

1.黃花魚處理潔淨，打花刀，均勻地撒上少數鹽腌漬半小時。

2.大蔥拍碎切段，姜切片。

3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚，雙面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4.小火慢煨，至水差不多收幹停止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

材料：冬筍1000克、雞肉500克、料酒15克、香糟50克、醬油15克、鹽5克、味精1克、香油10克、大蔥10克、姜10克

做法：1. 冬筍剁去老蔸部分，剝去外殼，削去内皮，小的一切兩半，大的切2厘米厚的片，再切成尖條，用缽裝上。

2.雞剁成塊，下入開水鍋氽過洗淨，放在冬筍上面；香糟加入湯調散，再加進上列調料攪勻，灌入淨白布袋内，用繩紮緊，放在雞塊上面，上籠蒸2小時，雞蒸爛時取出，将原湯滗出另裝成凍，取出雞另作它用。

3.食用時，将冬筍裝盤，糟凍撇盡油，攪成稀凍，蓋在冬筍上，淋香油即成。

材料：

嫩豆腐 100克

咖哩粉10克

檸檬汁10㏄

鹽少許

白胡椒粉 少許

做法：

取一容器，先将嫩豆腐和咖哩粉混合攪拌，再加入其他材料調勻即可。

材料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油

做法：1、青菜洗淨切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。

2、煮開一鍋水，将豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開後，将蛋液緩慢倒入，再将青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。水煮魚

食材：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油

做法：

1.鯉魚切成魚片。

2.給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒)

3.少數水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，當即撈出。

4.将很多油燒熱後加幹紅辣椒和花椒若幹，待油鍋中辣椒色彩略微變黑的時分，将油澆在魚片上面。

做法

1.把銀鳕魚淨肉切成丁，納盆加鹽、雞蛋清和濕生粉拌勻上漿，随後下入四成熱的油鍋滑熟待用。

2.鍋裡加入濃湯，依次下豆花塊、煮好的青豆、銀鳕魚丁和南瓜泥煮一會兒，其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，等用濕生粉勾薄芡後，出鍋裝盤便好。

材料：

蕨根粉160克，泰式醬汁适量，紅辣椒10克

作法：

1.取一湯鍋，放入适量的水煮至滾沸後，将蕨根粉放入鍋中煮15～18分鐘，撈出放入冷水中略浸泡後，立即撈起瀝幹盛盤備用。

2.紅辣椒切片備用。

3.将泰式醬汁淋于作法1的蕨根粉，再放上作法2的紅辣椒片裝飾即可。

材料：包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少許、鹽少許

做法：

1.包菜剝開洗淨，撕成片

2.滑子蘑用清水洗淨備用

3.炒鍋燒熱加底油，油熱後先下滑子蘑略微煎幾分鐘

4.下包菜和滑子蘑一起翻炒

5.大火爆炒至包菜縮小變為翠綠，加少許鹽翻炒幾下，淋香油出鍋