吉利丁片和吉利丁粉不存在本質區别，二者功效完全一樣，主要不同在于形态以及顔色等方面，吉利丁片是片狀的，一般呈黃褐色，有腥臭味，需要冷水浸泡去腥，而吉利丁粉是粉狀的，顔色為白色，在使用之前需要用足量的冷水泡發。
吉利丁粉和吉利丁片有什麼不同
吉利丁又被稱為魚膠或者是明膠，其主要的成分是蛋白質，是從動物骨頭，大多是牛骨或者魚骨從提取出來的一種膠質，富含豐富的營養成分，對人體有一定的好處，市面上常見的吉利丁有兩種形态，一種是吉利丁片，一種是吉利丁粉。
這二者之間不存在本質區别，都能起到凝固的作用，不過要從細節去看，二者還是有所不同的。吉利丁片一般呈黃褐色，有腥臭味，在使用的時候需要泡水去腥，隻有經過脫色處理之後顔色才會比較透明，往往價格偏高。
而吉利丁粉是粉狀的，港式甜品裡面的啫喱粉也就是吉利丁粉，它和吉利丁片的功效是完全一樣的，通常需要密封保存，使用之後要用足量的冷水進行泡發，泡發好之後就會變成凝固的果凍狀了。
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