食物中含有多種人體需要的營養成分,其中主要有糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。根據在機體内的作用,這些營養成分可以分為構成物質、能源物質和調節物質三部分。蛋白質、無機鹽和水是構成物質,糖和脂肪是能源物質,維生素是調節物質。糖類又稱為碳水化合物,包括單糖、雙糖和多糖。
食物中含有多種人體需要的營養成分,其中主要有糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。根據在機體内的作用,這些營養成分可以分為構成物質、能源物質和調節物質三部分。蛋白質、無機鹽和水是構成物質,糖和脂肪是能源物質,維生素是調節物質。糖類又稱為碳水化合物,包括單糖、雙糖和多糖。