腐乳蒜泥空心菜
做法
1. 空菜洗淨摘去葉子，菜梗切段備用，紅椒洗淨切段備用，大蒜頭切成碎末。
2. 熱鍋下油，放入蒜末煸出香味。
3. 下紅椒絲翻炒。
4. 下空菜梗翻炒。
5. 将搗成泥狀的腐乳放入鍋内，翻炒均勻。
6. 出鍋前按口味酌量加鹽，因為腐乳本身比較鹹所以要注意掌握鹹淡。
椒香口水雞
材料：仔雞一隻、生的花生米、花椒粒、醬油、料酒、陳醋、香油、白糖、辣椒紅油、熟芝麻、蔥段、姜片、蒜片、冰塊、油
做法：
1.幹鍋、小火将花椒粒炒出香味後取出放涼、攆碎。鍋裡再倒油，小火炒熟花生米，取出來放涼。
2.鍋裡重新倒入1大匙的油。
3.待油燒熱後澆在攆碎的花椒上，花椒油就做好了。
4.繼續加入1大匙的醬油和1大匙的料酒。
5.繼續加入1.5茶匙的陳醋、1大匙香油、1茶匙白糖。攪拌均勻。
6.按照個人的喜好加入辣椒紅油。
7.最後加入1茶匙熟芝麻和炒好放涼的花生米，基礎調味汁就做好了。
8.鍋裡炒香蔥段、姜片和蒜片，關火。
9.大鍋裡燒開熱水，加入剛剛炒香的蔥姜蒜片。待水完全沸騰後放入整雞，蓋上蓋子中火煮12分鐘，關火後不開蓋、焖15分鐘。
10.取出後立刻放在冰水裡冰鎮15分鐘。
11.剁成大塊兒盛盤。
12.在步驟7裡做好的汁兒裡加入2大匙雞湯和少許的鹽，攪勻即可。把雞塊泡在裡面，放入冰箱保鮮，1個小時以後食用更佳
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花 半顆、蝦仁20個、蒜頭适量、生粉适量、白酒适量、鹽适量
做法
1大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗淨備用。
2化凍洗淨後的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻腌制十分鐘,使蝦仁更滑嫩。
3西蘭花和蝦仁一起放入鍋中焯水，撈出瀝幹。
4中油七成熱，下入蒜末爆香，再加入西蘭花和蝦仁翻炒一會，調入鹽。
5最後澱粉用少許水調開成生粉水，轉大火，将調好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡。
6完成
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