1、食材：魚1條、澱粉适量、生姜适量、蒜适量、老幹媽1瓶、料酒适量、油鹽适量、辣椒适量；
2、将于浸泡在水裡，先讓它自己在水裡吐沙，在用刀将魚宰殺，用刀把魚鱗剔除，再把魚肚子剖開，把裡面的内髒全部取出，再用清水把裡面沖洗幾遍。
3、用手把魚鰓掰開，用水不斷地沖洗，反複的沖洗幾遍，用刀把魚刮三道口子，這樣做出來的魚更加入味；再把清洗幹淨的魚放進盆裡，加入适量的料酒，用手抓勻腌制，再把生姜放進盆裡除味；将蒜皮剝掉，清洗幹淨，放到菜闆上用刀拍扁；将辣椒清洗幹淨。
4、把辣椒放到菜闆上，用刀反複的剁，直到全部變成小豆丁即可，将腌制好的魚取出，準備一個盆，裡面裝适量的澱粉，把魚放進盆裡，用手翻轉讓魚裹上一層澱粉；洗鍋燒油，往鍋裡加入适量的油，等油燒開，把裹好澱粉的全魚放進鍋裡炸，用鏟勺進行翻轉，看到魚的表面變成金黃色即可出鍋，魚炸好之後，可以随自己的口味去做着吃。
5、把切好的生姜、蒜末放進鍋裡翻炒，加入适量的老幹媽，裡面的辣油要多加，把剁好的辣椒放進鍋裡一起翻炒，加入适量的水，調制料汁，等料汁翻滾起來，再把炸過的魚放進鍋裡煮即可，加入适量的鹽，用鏟勺翻轉入味就可以撈出來享用。
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