1、主料：面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
2、各種菜洗淨，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
3、熱鍋倒油，先将花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小将蔥花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒，出香味後，放入鹽炝入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水。
4、開大火燒開，雞蛋打均勻後，将火關小，轉着圈的一點點滴入在鍋内。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。
5、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味。
6、坐鍋開水，鍋開後，下面。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟後，将面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面将菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。
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