1、原料：五花肉、蔥姜、大蒜、料酒、八角、鹽、冰糖、老抽等。
2、五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（太後給買的五花肉相當不錯啊，肥瘦相間），大蒜去皮，蔥切段姜切片備用；
3、鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感；
4、倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色後，加入熱水和一大勺料酒，轉至砂鍋裡炖肉；
5、大火燒開轉小火，加入八角一個，加入适量的糖（冰糖最好，顔色紅亮）、等到肉炖到七八成熟時，把大蒜放進去，接着炖，等到肉都熟爛後，加入鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。
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