鳳陽夫妻開飯店45年-tft每日頭條

在鄉下農村，喂養的牲畜越老越有營養價值，它的價格也高，其中雞、鴨、鵝上了一定的時間，更加搶手，在拿着它們在城市的街道走一遭，很快便會賣出去，老雞拿回家炖湯再好不過，用來燒，味道也香濃，在鳳陽有一對老夫妻他家的店鋪做燒雞有點能耐，有不少的食客從天南海北的過來，隻為吃一口老雞的美味。

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距離不是問題

這家店鋪是老兩口一起在經營，他們都有自己的手藝，做任何菜品都能信手拈來，店鋪是開在自己家中，每天都有不少的食客慕名而來，有的顧客很斤幾十公裡就可以到，有的則是開了幾百公裡，隻為嘗一口老公雞的美味，店裡的雞肉賣70元一斤，一隻7年左右的公雞便有9斤左右，644元一隻，一頓飯下來，還有點小貴，不過人多，就比較實惠，吃得開心，氣氛融洽。

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食材講究

店裡隻有一道特色招牌，紅燒老公雞，它是放養的，肉質緊實，體内有不少的油脂，看着金黃金黃的，色澤漂亮，老公雞都是現點現燒，保持雞肉的鮮美，一鍋雞肉能燒制3-4個小時，期間不停的加水，時間和火候很重要，要是趕時間的顧客就不建議吃它，點點小炒菜就行，這一道燒公雞老兩口做了45年，算得上是精緻手藝。

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好料出好味

在老人家的口中，自己的老公雞并沒有特别的工藝，主要是食材好、自己用的油也是高品質的大豆油，雞肉在鍋中和辣椒一起炒香，加入秘制的香料在鍋中炖煮，剩下的交給時間，先用柴火竈，後用煤氣竈收汁，雞肉的顔色深紅漂亮，雞肉入味，啃起來很香，雞肉帶有一些微辣，吃起來食欲大開。

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正常的一鍋燒雞肉便能滿足幾個人的胃口，搭配一些素材吃起來不單調，店裡的紅燒豆腐和燒雞一樣的做法，豆腐切大塊，然後在湯汁中燒制，豆腐入味，鮮嫩有餘香；油焖茄子，口感松軟，搭配米飯是不錯的選擇。

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店裡還準備了一些鹵味菜品，牛肉、豬耳朵、豬頭肉，好些食客從很遠的地方來，素菜就不會考慮，一道燒公雞、搭配一些葷菜才能彌補自己的心情，吃過的時候都說雞肉的味道好，有的還要打包帶走。

老闆的店裡做任何菜品都講究食材的品質，他們甚至食材是美食的前提，有好料才能做出好味道。