土豆之所以放幾天皮就綠了了，很有可能是放置方法或者是放置時間太長，産生了一種名為龍葵素的有毒物質，龍葵素是綠色的，因此土豆皮也會變綠，這種土豆大多是要發芽了，會滋生大量毒素，是不能繼續食用的，否則會導緻食物中毒。
土豆放幾天皮就變綠的原因
将土豆買回家之後，會發現它放幾天就變綠了，這時因為土豆在放置的過程中産生了一種名為龍葵素的有毒物質，龍葵是綠色的，所以就會明顯看到土豆皮變綠了，這種土豆大多都是要發芽了，而土豆發芽之後是不能食用的。
土豆變綠并不一定的存放時間長了，和存放的方法也有一定關系，在潮濕不透氣的環境下，土豆就很容易變綠，而要是将土豆放到牆角陰暗通風或者是地下室，就能保存一段時間且也不會發綠了。
土豆發綠去掉皮能不能吃
需要注意的是，當我們發現土豆發綠，去掉皮也是不能吃的，因為土豆皮發綠會産生大量的毒素，若是食用之後很容易造成食物中毒，嚴重更可能有生命危險，因此買回來的新鮮土豆要及時食用，吃不完也要妥善保存。
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