1、藕切成片狀，用的大蔥，小蔥也是可以的，小蔥會更好。大蔥切碎。辣椒和花椒用量根據個人口味。
2、鍋熱了以後，把油倒入鍋内，接着放入花椒，因為油比較熱，花椒放進去一會就燒焦了。所以稍等片刻就把花椒撈出扔掉。
3、花椒撈出扔掉後，就可以把藕片倒入鍋内了。然後進行翻炒讓藕片遇下油。炒到藕片都有點浸入油了，提示不要去炸藕片。就像炒菜那樣炒藕片就可以了。
4、翻炒約1分鐘的樣子，把醬油倒入鍋内。倒醬油的時候你最好先嘗一下醬油的鹹度。這時你放的時候心裡才會有數。然後進行翻炒。
5、翻炒約2分鐘的樣子倒入一碗水，把鍋蓋蓋上煮。
6、這時你可以嘗嘗菜的鹹淡，淡了的話現在再繼續放醬油。如果鹹了就隻能在加點菜（青菜也是可以的）在裡面沖淡味道。然後麻辣味可以放重一點。最後蓋上鍋蓋繼續焖煮。
7、約3分鐘的樣子放入蔥末和幹辣椒碎。
8、首先要嘗一下藕片有沒有熟，喜歡吃的軟一點的就多焖一會，喜歡吃的脆一點的熟了入味就可以了。
9、蔥花和辣醬碎放入後翻炒後就可以盛入碗内了。香噴噴的麻辣藕片就做好了。
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