1、鹹鴨蛋想要順利出油，腌制的時候，可以放入一些白酒，這樣腌制出來的鴨蛋就更容易出油。腌制鹹鴨蛋需要放入鹽，其實鹽可以提前用水化開，這樣再放入腌制鹹鴨蛋的容器中，可以讓鹹鴨蛋更入味，也更容易出油。
2、腌制鹹鴨蛋的時候，不能浮出水面，這樣很容易讓鹹鴨蛋壞掉。最好是讓鴨蛋全部泡在鹽水裡面，鴨蛋才不會壞。可以在瓶口放兩根折斷合适的筷子，擋住鴨蛋浮出水面，這樣鴨蛋就不容易浮出水面了。
3、做鹹鴨蛋是可以放大料的，放了大料做出來的鹹鴨蛋會很香，味道也會更濃郁。當然，如果本身不是很喜歡大料的味道，這個時候可以不放，放大料的方法就是将水燒開後冷卻，之後放入八角，桂皮等，将水燒成淡黃色，然後倒入盆子中冷卻。
4、鹹鴨蛋是一種營養價值比較高的食物，這種食物吃不完，可以放在冰箱的冷藏室内保存，不要放入冷凍室中。
5、凍過的鴨蛋不是很好吃，一般來說，可以放在冰箱的上層冷藏室中。冬天較冷時，把生鴨蛋放在幹燥通風的地方即可。
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