酸梅湯用的是烏梅，再搭配山楂、甘草和冰糖，酸梅湯并不是隻用烏梅熬制，甘草味道微苦，山楂偏酸，再搭配烏梅的獨特梅子味熬制。酸梅湯也是中藥熬制的過程，需要經過兩次加水熬制才能将材料中的物質充分熬煮出來。夏季喝酸梅湯一定要煮開再調小火熬制。
酸梅湯是什麼梅
酸梅湯中使用的是烏梅，烏梅别名為酸梅、黃仔、合漢梅、幹枝梅， 酸梅湯使用的烏梅并不是直接用新鮮成熟的果實，一般是經過煙火熏制而成的烏梅，其熬制方法與重要熬制方法相同。
首先搭配好材料，選擇烏梅、山楂、甘草按照3：2：1的比例搭配好，甘草不可放多，會苦，再加入冰糖後，放入盛滿水的鍋中煮開，煮開後改小火熬制40分鐘。将熬制好的湯汁倒出冷卻，繼續加入第一次一半的水繼續熬制，大約熬制半小時後再和第一次湯汁混合，就完成了酸梅湯的制作。
酸梅湯是有大量酸性成分，夏季喝酸梅湯能夠緩解疲勞、解渴生津，但不宜過量飲用，會導緻腸胃黏膜的損害，還容易造成脾胃不和，對人體消化系統功能造成一些不良影響。
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