臘肉表面長了綠黴是正常的，一般呈現為綠色或白色的斑點，這種情況是可以吃的，可能是腌制臘肉的時候由于鹽放多了，在潮濕環境中儲存被釋放出來的一層白色鹽霜。如果沒有異味，沖洗幹淨是可以吃的;如果伴有腐爛、異味、金黃色的黴菌則禁止食用。 臘肉長綠黴了還能吃嗎
臘肉張綠黴也屬于正常情況，可能是放鹽放多了，導緻鹽霜析出，一般是在潮濕環境中儲存所緻。如果隻是少量的白色斑點，把臘肉發黴的部位沖洗幹淨就可以繼續吃了，臘肉可以炒着吃、紅燒或者煮着吃。
但如果臘肉的綠黴中出現了異味、酸敗味并帶有粘液，那是不可以吃的。判斷臘肉發黴的部位可以先切開看看，如果裡面的肉顔色正，味道正，那就用刷子刷洗掉表皮的黴菌部位就可以了，放在通風幹燥的地方保存，刷上油保護。
正常臘肉是什麼樣子
優質的臘肉顔色鮮明，肉質呈鮮紅色或者暗紅色，肥肉透明呈現乳白色，外表幹燥無黴點。聞起來氣溫是腌制的調料香味和熏料香味，用手觸摸可以感受到肉質的幹爽、結實，指壓無痕迹，且富有彈性。
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