過橋米線中使用的米線由兩種制作方法，分别是用大米發酵後磨制的酸漿米線和直接用大米磨粉并用機器擠壓而成的幹漿米粉。過橋米線是雲南滇南地區特有的一種食物，其主要由湯、片、米線和佐料四部分組成，米線以細白、有韌性者為好。
過橋米線是什麼粉做的
過橋米線的米線是用大米制作而成，但根據制作方法不同，主要分為酸漿米線和幹漿米線兩種。酸漿米線是将大米發酵制作磨制而成，工藝複雜，生産時間長，但是口感筋道，滑爽回甜，有大米的清香氣息。
另一種是幹漿米線，幹漿米線是直接将大米研磨成粉，然後放入機器中擠壓，利用熱度使其糊化成型，将其曬幹即可變成幹米線，非常方便攜帶和儲存，使用時直接蒸煮漲發即可。幹漿米線口感不及酸漿米線。
過橋米線的營養價值
過橋米線中的米線以細白、有韌性者為最好，米線中含有非常豐富的碳水化合物、維生素、礦物質以及酵素等成分，可以很快煮透，并且耐煮不爛，口感爽滑，煮米線的湯水也不會渾濁，食用後以于消化。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
