凍白菜焯水熱水下鍋會更好一些，白菜非常容易煮爛，用冷水的話會導緻白菜在鍋中煮過長時間，軟爛過頭，失去口感，熱水下鍋的話，能縮短凍白菜煮制時間，最大程度的保存口感。在吃凍白菜的時候可以蘸醬一起吃，這樣口感會更好，配上大米飯也十分不錯。
凍白菜用什麼水焯水會比較好
凍白菜焯水熱水下鍋會更好一點，因為白菜本來就比較容易煮爛，用冷水的話會讓白菜在鍋中煮過長時間，從而軟爛過頭，失去脆嫩的口感，而等鍋中水燒開之後再下鍋，能縮短煮制時間。
制作凍白菜的方法比較簡單，将凍白菜掰開葉子清洗幹淨，切成小塊之後，在鍋中加入，燒開之後将凍白菜下進去煮，大概五分鐘左右撈出來過涼水，然後捏成團子，放到盤子裡。
接着在鍋裡放油，加熱後倒入雞蛋攤熟，将豆瓣醬和水混合均勻，倒進鍋裡，一起熬開，用大白菜蘸着做出來的醬吃，非常美味，用來下飯也是十分不錯的。
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