蒸蛋之所以中間是稀的，原因比較多，可能是因為添加的水太多的緣故，一般建議蛋液和溫水的比例保持在1:1.5左右，打雞蛋蛋黃、蛋白沒有充分攪拌均勻，也會導緻蒸蛋中間是稀的，因此攪拌的時候要充分攪拌均勻。再者一定要用溫水，用熱水蒸也不會凝固。
蒸蛋中間是稀的原因
蒸蛋是生活中人們烹饪雞蛋比較常見的一種方法，不過在蒸雞蛋的時候有時候會出現中間是稀的這種情況，這很有可能是水添加過多的緣故，蒸蛋的時候雞蛋液和溫水的比例要在1:1.5左右，這樣蒸出來後雞蛋的口感才會更加嫩滑，要是水分過多，蛋液就很難凝固了。
在打雞蛋的時候沒有将蛋黃、蛋白攪拌均勻，也會導緻蒸出來的蒸蛋中間是稀的，因此一定要将雞蛋充分攪拌均勻，不能有顆粒狀，泡沫綿密，接着再将蛋液和溫水混合攪拌均勻進行蒸制。
蒸蛋要用溫水
蒸蛋一定要用溫水和蛋液攪拌均勻，這樣能讓蒸出來雞蛋口感更加嫩滑，若是直接加入熱水的話會導緻蛋液凝固成蛋花，蒸蛋蒸好之後中間也不會凝固，将水溫控制在30-40℃左右是最佳的。
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