脆香春卷詳細做法-tft每日頭條

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

春卷是南方地區經常吃的美食，皮子脆脆的，餡兒鮮香，一口下去回味無窮。今天小易就來分享春卷的制作方法，從皮子到餡兒，純手工制作哦！來看看吧！

脆香春卷詳細做法（從吊面皮到出鍋）1

所需食材：

面粉、韭菜、雞蛋、鹽、食用油

制作步驟：

第一步：大碗中按照1:0.85的比例加入面粉和水（水一定要少量多次地加進來），順着一各方向不停地攪拌，每攪5分鐘就休息一會兒繼續攪，重複4次就可以了，然後把攪好的面糊靜置一個小時。

脆香春卷詳細做法（從吊面皮到出鍋）2

第二步：韭菜洗幹淨後切成長段；然後把鍋燒熱加入少許食用油，再把韭菜放入鍋中，炒至變軟後加點鹽即可立刻盛出。不要炒的太軟了，不然影響口感。

脆香春卷詳細做法（從吊面皮到出鍋）3

第三步：雞蛋打入碗中，加少許食用鹽增加口味，充分攪散備用；鍋中加入适量食用油熱鍋，把鍋的四壁都用食用油潤好；然後轉小火，把雞蛋液倒入鍋中，再慢慢轉動鍋子，讓蛋液均勻地攤開，待蛋液定型即可翻面，繼續定型幾秒鐘即可出鍋。

脆香春卷詳細做法（從吊面皮到出鍋）4

第四步：取出攤好的蛋皮放涼，然後切成條備用。

脆香春卷詳細做法（從吊面皮到出鍋）5

第五步：面糊已經休息好了，用筷子攪勻，接着拉出面糊；準備平底鍋，開最小火，然後抓着面糊在鍋中抹開，隻要幾十秒的時間，待皮子定型、邊緣微微翹起即可撕下來；最後把皮子的邊緣整圓即可。

脆香春卷詳細做法（從吊面皮到出鍋）6

第六步：在做好的皮子上，放上韭菜蛋皮絲，然後在皮子的邊緣抹點水，包好備用。

脆香春卷詳細做法（從吊面皮到出鍋）7

第七步：鍋中加入足量食用油，油溫用筷子試一下有快速的小泡泡即可；然後把包好的春卷下入鍋中，炸至金黃即可出鍋，瀝幹油裝盤即可。

脆香春卷詳細做法（從吊面皮到出鍋）8

制作關鍵點：

1.和面糊的時候，面粉和水的比例是1:0.85，比例一定要精确哦。

2.制作春卷皮的時候，火候一定要小，溫度一定要低，如果面糊沾不上鍋底就是溫度太高了。

脆香春卷詳細做法（從吊面皮到出鍋）9

薄薄的春卷皮，包着自己喜歡吃的餡兒，放在油鍋裡炸一炸，酥脆又鮮香，特别解饞。春卷好吃，但是要買春卷皮有時候還真是買不到，自己動手試試吧！

脆香春卷詳細做法（從吊面皮到出鍋）10

本期春卷的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月11日的視頻制作，我們下期見。