綠茶殺青的目的是什麼-tft每日頭條

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更新时间：2024-10-14 09:14:15

　　綠茶殺青的目的是利用高溫鈍化鮮葉中酶的活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化。

　　綠茶制茶的關鍵工藝，采取高溫措施，散發葉内水分，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的内含物發生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質特征。

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