1、食材：雞蛋4個、青椒半個、西紅柿半個、豆腐150克、小香蔥2根、鹽1勺、料酒2勺
2、青椒清洗幹淨，切成小丁，西紅柿清洗幹淨，中等大小的，一半就夠用了，也切碎成丁。盒裝豆腐很軟，用小刀直接劃成小塊。再準備4個雞蛋。
3、雞蛋打散在碗内，加入适量鹽、料酒攪拌均勻。
4、再加入切碎的西紅柿丁、青椒丁、豆腐丁，混合攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱，放油。如今我們提倡少油少鹽，為了身體健康，平時我們炒雞蛋要倒很多油，放少了會粘鍋，雞蛋内吸進了大量的油脂，吃起來會特别膩，所以我一般很少炒雞蛋吃。這次我用的是WACAO鑽石不粘鍋，不用放太多油，有一點點潤潤鍋就行了。也就是倒一點兒油轉動一下鍋子，鍋内看不到剩下的油，這樣就夠了。
6、千萬不要等到鍋内的油冒煙，高溫油不僅破壞營養，還會産生多種緻癌物質。用手試探下稍微感覺到熱度，把攪拌好的雞蛋豆腐倒進去。
7、輕輕轉動鍋，讓雞蛋豆腐餅，攤勻，轉成小火，蓋上鍋蓋，焖熟。
8、打開蓋子，出鍋前撒上切碎的香蔥。
9、出鍋裝盤，上桌開吃喽！
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