冬瓜皮上那層白色的是白霜，冬瓜能帶皮吃。
蔬菜的白霜是新鮮的“代名詞”：
1、像人的皮膚一樣，有些果實（如冬瓜）和一些莖、葉（如蔥葉、芥藍）在表面沉積着一層叫做蠟質的白霜，可對植物表皮起一定的保護和保濕作用。蔬菜新鮮時，白霜更明顯。冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多說明其熟的越好。
2、像葡萄、柿子、海帶等很多食材上都有一層白霜。例如葡萄表面有一層白霜，仔細觀察李子、西梅和藍莓、蘋果等等水果上也有的，所以洗蘋果時還會感到滑膩。這些其實都是果粉，也就是水果自身分泌的糖醇類物質，對人體健康無害。而且葡萄的白霜中含有齊墩果酸，對身體有好處，沒必要洗掉的。
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