回鍋肉要煮十分鐘左右,回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常菜肴的代表菜肴之一,屬于川菜系列,制作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,回鍋肉起源四川農村地區,古代時期稱作油爆鍋,四川地區大部分家庭都會制作。