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榄角焗排骨的做法

更新时间：2024-10-21 05:28:32

　　1、首先将排骨砍小塊，沖洗幹淨，放入清水中浸泡出血水(約1小時)，撈出濾出多餘的水份，加入調味料中的鹽腌制半小時，分3次加入少許清水抓至排骨肉起膠光亮，經過這樣處理的排骨無論是用來焗或清蒸的肉質都會更嫩滑。

　　2、腌好的排骨加入5克豉油和白砂糖拌勻，再加入少許食用油拌勻。

　　3、中小火燒熱不粘鍋，加入食用油，加入姜片炒香，加入排骨翻炒至轉色，加入少許清水，蓋上蓋子，轉小火焖煮約10分鐘，加入榄角煮2分鐘至水幹。不粘鍋隻要用小火微壓就可以确保肉熟透還嫩滑，翻炒時也不粘鍋，贊的。

　　4、打開鍋蓋，淋入約10克豉油翻炒均勻，加入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤。

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