紅燒肉需要五花肉、生抽、老抽、黃冰糖、料酒、蔥和姜等調料。先将五花肉切塊焯水,鍋中燒油,下入蔥段和姜片爆香後加入五花肉,繼續加入料酒、生抽、老抽、冰糖和溫水,大火燒開,小火炖煮45分鐘,再大火收汁即可。
紅燒肉需要什麼材料
制作紅燒肉所需材料:豬肉500克、生抽3勺、老抽1勺、黃冰糖1把、料酒3勺、蔥1根、姜3片
1、處理無花肉
首先将五花肉清洗幹淨放入鍋中焯水,焯水後的五花肉取出并瀝幹水分備用。
2、炒五花肉
鍋中加入少許食用油,油熱後放入蔥段、姜片爆香,然後倒入五花肉炒出香味。
3、加入調料
繼續在鍋中加入黃酒、生抽、老抽和冰糖,并加入溫水,沒過肉塊。
4、焖煮
所有調料加完後,開大火煮開,然後轉小火焖煮45分鐘,中間可以翻炒幾次。
5、收汁
45分鐘後,開大火收汁,收汁10分鐘左右,當湯汁變成濃稠即可出鍋。