蓮藕一般在秋季成熟。蓮藕正常情況下是在每年的九月到十月份之間成熟，但由于我國的蓮藕種植技術較為成熟，基本在一年四季都可以吃到蓮藕，且口感上并沒有什麼太大的差異。在秋冬季節食用蓮藕是最好的，不僅營養美味又可以去除身上的寒氣。
蓮藕什麼季節成熟
蓮藕是一種多年生宿根植物，會在一年一度完成它的生長發育，在它的年生育周期内，需要經過萌芽、展葉、開花、結實等各個生長發育階段。通常早熟蓮藕會在7月上旬進入結藕期，中晚熟品種在7月下旬或者8月上旬進入結藕期。
蓮藕喜歡在炎熱多雨的季節生長，通常而言，長江以南的地方大部分在3-4月上旬就可以栽種，北方地區會稍微晚一點，在5月上旬栽培。還有蓮藕需要在土壤肥沃、富含有機物質的粘壤土中栽培。
蓮藕的品種多樣，而不同的品種生長情況也會有所不同，上市的時間就會出現差異。大多數蓮藕會在7-10月份上市，如若天氣有變化，會推遲到11、12月份上市，一些晚熟的蓮藕可能會在越冬後上市。
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