銀耳不建議泡一夜再煮，銀耳浸泡3-4個小時最好，泡發的銀耳最好采用涼水浸泡，這樣水分可以慢慢進入銀耳的組織中，讓其緩緩漲發。在環境溫度低于10攝氏度的條件下，銀耳可以浸泡一夜不容易變質，高于這個溫度條件下泡發一夜會産生毒素。
銀耳泡一夜再煮可以嗎
銀耳泡一夜再煮可以，但必須要放在冰箱冷藏中浸泡，溫度要低于10攝氏度環境下泡發的銀耳才不會産生内毒素。高溫下可能無法消除，因此不建議在室内溫度超過20度的自然環境下浸泡銀耳一夜。
高溫條件下，銀耳浸泡在水中更容易滋生更多的黃曲黴或細菌，産生内毒素，這些毒素是高溫水煮也無法消除的，最好是浸泡3-4小時即可，也可以用40度的溫水浸銀耳，能夠大大縮短泡發的時間。
浸泡銀耳過程中如果發現有任何異常，比如表面有氣泡、混亂、異味以及腐爛成分，或氣味醇厚，都是銀耳有異常的表現，這時候應該盡快丢掉，不要再吃了。
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