湯煮開了放一晚上一般都不會壞，因為燒開的湯裡面的氧氣被高溫逼出來，而表面的浮油可以隔絕空氣，使得湯可以保鮮較長時間。湯是一種營養豐富的食材，并且不含防腐劑，大部分湯是鹹的，也有少數湯是甜味，湯最好是趁熱食用。
湯煮開了放一晚上就不會壞嗎
一般情況下，湯在煮開了之後可以将其放置一晚上而不壞，主要原因是因為湯在燒開之後，其内部的細菌都會被全部殺死，并且湯裡面的氧氣會被高溫逼出來，而湯表面的浮油可以隔絕空氣，從而使湯可以保鮮較長時間。
但是，炖好的湯并不是可以一直長時間放置的，湯在靜置一段時間後，其溫度會不斷下降，低溫環境下細菌還是會滋生。所以，炖好的湯最好不要長時間放置，否則細菌滋生很容易變質，食用後會危害身體健康。
湯的特點
湯是我們日常生活中比較常見的菜肴，它一般是鹹味的，但也有少數湯是甜味，例如米酒湯、水果湯等。同時，湯是一種營養豐富的菜肴，我國廣東喜歡将煮了很久的湯稱為“老火湯”，老火湯往往被認為營養更豐富。
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