蟹黃是稀的而且味道發苦是因為我們購買的母蟹還沒有完全成熟，這樣的螃蟹可以放心食用。除此之外，螃蟹沒有被完全蒸熟的話體内蟹黃也會是稀的，螃蟹死亡之後再烹饪食用的話，内部的蟹黃吃起來也會是苦的，我們在食用時要注意分辨。
為什麼蟹黃稀苦
螃蟹是一種味道非常鮮美的食物，很多人在吃螃蟹的時候主要就是吃它體内的蟹黃，因此所購買的螃蟹也多為母蟹。蟹黃是一種黃色且質地成沙狀或塊狀的物質，吃起來味道以鮮甜為主，很少會出現味道發苦、質地偏稀的症狀。
通常情況下，一個母蟹體内的蟹黃味道發苦、質地偏稀，很有可能是因為這個母蟹還沒有完全成熟，這樣的母蟹内部不含對我們身體有害的物質，若我們能接受這種味道的話，就可以放心的食用。
但需要注意的是，還有很多其他的情況會導緻螃蟹體内的蟹黃味道發苦、質地偏稀。比如，若我們在蒸螃蟹的時候沒有将它完全蒸熟，它内部的蟹黃就不會成型，若我們烹饪的螃蟹是已經死亡的螃蟹，那它的蟹黃吃起來就可能發苦。
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