現榨水果汁如果存放超過24小時就可能滋生細菌，如果是在夏季高溫天氣一定要把多餘的存放在冰箱保鮮層，用保鮮膜覆蓋，而且當日喝完。
自家鮮榨果汁是否能保存鮮果的營養？
答案是否定的。自家榨汁也不能避免鮮水果營養的流失。
水果在打汁時，細胞結構被破壞，各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來。當遇到氧氣或者水果本身的一些酶時，這些營養素就會被破壞。這個反應是非常快的，就算打汁後立刻喝掉，營養素已經損失一部分了。而且存放的時間越長，維生素和抗氧化成分的損失就越多。
此外，榨汁後，如果光喝果汁，水果中的膳食纖維也會被忽略，除非連渣子一起吃掉。
所以，鮮榨果汁最好當做每天膳食之外，用來補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的一種方法，用它來替代各種市售的果汁飲料是非常可取的！但不應用喝果汁來代替吃水果。
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