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做紅燒肉不柴技巧

更新时间：2024-10-20 09:53:50

　　1、涼水下鍋放入五花肉可以将血水煮出并去腥味，香料輔助去腥，用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。

　　2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不易濺油。

　　3、炒好的五花肉放入水中炖煮時要用開水，煮的時候用開水，肉不會收縮，做好的五花肉口感才不會發柴。

　　4、炖煮的火候一定要掌握好，煮開後，調中火炖煮15分鐘，再調小火炖煮45分鐘左右。

　　5、鹽要炖煮好後再放入，鹽在烹饪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以在炖煮好後再加。

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