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菜雞蛋炒面的做法

更新时间：2025-04-01 15:05:31

　　1、主料：面條(标準粉)(200克)。輔料：雞蛋(100克)、油菜(100克)。調料：大蔥(10克)、鹽(3克)、味精(1克)、醬油(25克)、花生油(50克)。

　　2、将雞蛋磕入碗内，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用。

　　3、将油菜擇洗幹淨，切成絲備用；蔥洗淨切成末備用。

　　4、将面條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼。

　　5、将炒鍋内倒入适量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。

　　6、另取一炒鍋，倒入餘油，待燒至七成熱時，放入蔥末炝鍋，出香味後，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋内留下菜汁，放回火上，汁沸後，放入面條，炒約3分鐘，至菜汁快幹，面條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤内，即可食用。

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