1、把一條白鲢魚去除幹淨，洗淨的白鲢魚切成塊，取出2塊來用。
2、在洗淨的白鲢魚塊上，用菜刀各切了2條口，為了好熟和入味。
3、鍋中放适量的油，等油6成熱時，轉小火，放入白鲢魚塊，慢慢的用油輕微的過一下油。
4、上面翻身過油好了，緊接着過油下面的面。要用筷子勤翻動着，小心糊鍋。
5、準備适量的小香蔥葉子洗淨，把洗淨的小香蔥切成小段，等待後續用。
6、把過完油的白鲢魚塊，裝盤撒入适量的食鹽、五香粉、雞精和其它自己喜歡吃的調料，進行上鍋蒸，水開10分鐘就熟了。
7、在出鍋的白鲢魚塊上撒入适量小香蔥段，就可享用了。
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