郡肝要煮6~8分鐘才熟。新鮮的生郡肝放進水中煮6~8分鐘就可熟，煮的時間不能太久，否則會導緻郡肝肉質變老，難以嚼動，不過煮的時間也不能太短，否則郡肝裡面難以煮熟。煮熟的郡肝切開後十分鮮嫩，雖看上去有點紅，但這已是熟了的表現，可放心食用。
郡肝要煮多久才熟
郡肝通常是指雞胗、鴨胗，是禽類幫助進行消化的部位，又稱之為雞肫、雞郡肝。它屬于一種雞胃。概括而言，禽類的胃分為肌胃與腺胃，腺胃小且用于分泌胃液，肌胃大但肉質較厚主要用于儲存以及磨碎食物。
郡肝一般可以做出非常美味的菜肴，比如爆炒郡肝。首先将郡肝切成片，用料酒、澱粉、鹽以及蔥姜蒜腌制下，放進油鍋中爆炒，使用大火翻炒，2~3分鐘後再加入調味料盛出來即可。
另外，在食用火鍋時也可準備一些小郡肝。隻需将郡肝切成薄片，直接放進火鍋中涮上十幾秒鐘即可撈出來蘸上醬料吃了。在自己家中吃火鍋時也可準備些小郡肝，味道相當不錯。
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