在煮糖漿的時候,不能去攪拌糖,讓其自然凝固即可。等到糖漿冒大的泡泡、用筷子沾糖漿放入冷水中能凝固能成脆的硬糖(或者能凝固有輕微粘牙)時,證明糖漿已好。冰糖與草莓的巧妙結合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免吃冰糖過分甜膩的口感。