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鍋包肉挂糊的要點是什麼

更新时间：2024-11-17 01:40:27

　　1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。

　　2、通常很多人喜歡在澱粉裡加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。

　　3、挂糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這麼簡單，因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊，所以調制的澱粉糊稍微稠一點比較好，制作好的澱粉糊，還需要在添加一些幹澱粉，吸收掉多餘水分。

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