1、将雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。
2、鍋中加适量清水，然後涼水下鍋，将雞肉焯水備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。将郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。将雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火炖15分鐘。将土豆放入鍋中炖15分鐘。
4、在炖土豆的時候，将提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
5、将青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，并開始大火收汁。
6、放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後将大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了。
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