1、食材：地瓜粉80g、水180g、雞蛋1個、小白菜1顆、香菇3朵、胡蘿蔔1小根、瘦肉适量。
2、準備好全部材料，全切好備用。
3、把地瓜粉加180g水拌勻後倒入打散的雞蛋繼續拌勻，面糊就做好了。
4、平底鍋下油燒熱。油不用太多。
5、油熱後倒入幾勺面糊，迅速轉動鍋身使面糊均勻攤開。等面餅凝固後再翻面。
6、面餅凝固後可以用筷子戓鏟子翻面。不怕燙的話可以直接用手翻，很好翻，不會粘鍋
7、翻面後，等另一面熟透，起鍋。
8、把皮重疊放菜闆上，再對半折疊，用刀切成條再用手一條條撒開就成蛋面了。
9、做湯部分：鍋下油熱，放肉絲翻炒至顔色變白。
10、加入青菜 香菇 胡蘿蔔絲加鹽翻炒，炒至熟軟倒些許醬油 噴黃酒再翻炒，蓋鍋蓋稍焖一下。加入清水煮至開。
11、我喜歡把菜炒的熟透些，煮的湯就會更濃些更好喝。燒開後下入做好的蛋面
12、此時燙下面稍煮下就可以關火了。
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