1、原材料
主料：草蝦300克。
輔料：燈籠椒5隻；芹菜幾根；蔥姜蒜各30克；紅美人椒2隻；花椒3克。
調料：鹽3克；糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；辣醬15克；香油5克；料酒10克；幹澱粉30克。
2、處理
剪去蝦槍；蝦須；剪開蝦背，挑去蝦線。蔥姜蒜切片；芹菜切段；紅美人椒切片；燈籠椒切片備用。
3、腌制：
處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克；幹澱粉30克拌勻腌制。
幹澱粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一。
4、炸蝦：
鍋坐火上；倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大。
燒到7成熱，一個一個的放入蝦，炸制酥脆，也可以炸二遍。
5、炒制：
鍋中放油，小火依次放入花椒；燈籠椒；辣醬；炒香。
然後，再放入蔥姜蒜；紅美人椒；芹菜段炒香。
6、調味：
炒香上述食材後，依次調入糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；料酒10克炒勻。
7、出菜：
調味之後，倒入炸好的幹蝦，大火翻炒後，調入香油、胡椒粉即可。
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