1、食材：幹貝粒、豆腐塊、蔥根、姜片、大蒜适量、生抽醬油勺、蚝油勺、糖适量、鹽、澱粉适量、白胡椒粉适量、料酒适量。
2、扇貝先用水泡軟化，然後切碎。
3、姜、蒜，放點幹辣椒。
4、豆腐切小塊。鍋裡燒水，加一點鹽。水開後把豆腐放下去煮幾分鐘後撈出。放入冷水中。
5、将油放入鍋中翻炒，加熱，然後将蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，再将幹貝絲翻炒。
6、加入糖、鹽、醬油、蚝油、料酒、白胡椒粉，炒勻。
7、下入豆腐，用鍋鏟背面輕輕推動混合均勻。蓋上鍋蓋小火焖一會兒。
8、将少許澱粉與水和雞精混合，倒入鍋内，用抹刀輕輕推至稠勻。烹調前淋上芝麻油即可。
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