熟芝麻常溫下能保存12個月左右。芝麻炒熟後存放的時間最好不要太長，一般一年為最長期限，過期三個月後無法食用，芝麻本身是沒有苦味的，如果味道變苦可能是食品變質的原因。熟芝麻的保存條件是一是需要密封，二是放在陰冷通風的地方幹燥。
熟黑芝麻保存時間
黑芝麻中含有豐富的蛋白質和礦物質，還有不飽和脂肪酸、多種維生素、芝麻素及卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，是藥食兼用的品種。但芝麻根具有輕微的毒性，平時禁止服用過量，也不能長期服用，不然會對身體造成傷害。
芝麻是屬于植物脂麻的種子，含油量較高，油的特性是易被光和空氣氧化，所以炒熟的芝麻要密封避光保存。需要食用的時候取出部分芝麻就可以了，若長時間暴露在空氣中，炒熟的黑芝麻容易被氧化，加快食物的變質，導緻芝麻的味道變苦澀。
芝麻炒熟之前要曬足夠幹，曬幹後用保鮮袋密封後放在密閉的容器裡保存。如果室内溫度過高，可以選擇玻璃罐或密封袋密封保存。有條件的話也可以研磨成芝麻粉，裝入空瓶子蓋緊，放入冰箱的冷藏室即可冷藏貯存。
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