最近老大放假了，天天在家跟妹妹一起玩，孩子的飲食習慣不像大人，可以一日三餐定點吃。她們活動量大，就容易餓，每天的上午和下午都要有加餐才行，除了水果，小朋友們最愛吃的就是餅幹了。前陣子做了幾盤曲奇餅幹，沒幾天就被小朋友們吃光了，天天追着我問媽媽什麼時候還烤餅幹。既然孩子們這麼喜歡媽媽做的餅幹，那就再烤點吧，上次烤的是甜的，這次換成鹹口味的吧，蔥香酥脆，多吃也不膩，做法又簡單，于是就制作了今天這款香蔥芝麻蘇打餅幹。

　　香蔥芝麻蘇打餅幹是我當初上學時吃的最多的一種餅幹，記憶中當時這種餅幹是超市裡最便宜的，所以就經常買來當早餐或者上晚自習時的加餐。後來工作的時候也習慣買點香蔥口味的蘇打餅幹，放到包包裡，餓的時候可以墊墊肚了，口味鹹鮮，不油不膩，比起甜口味的曲奇類餅幹，還是這種香蔥味的更适合我。

　　制作餅幹大多用的是黃油，這裡我也換成了玉米油，玉米油相對别的食用油來說，沒什麼特殊的氣味，也比較常見，很适合家庭烘焙中使用。除了小蘇打以外，還需要加點酵母粉，讓餅幹蓬松達到酥脆的口感，不需要特别的造型，屬于簡單易做，成功率非常高的一種餅幹類型，快來看看多媽是怎麼做的吧，如果您也喜歡，記得收藏哦！

　　【香蔥芝麻蘇打餅幹】 【原料】：金龍魚低筋小麥粉600g、牛奶260g、香蔥80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小蘇打4g、鹽8g、酵母粉6g；

　　備注：以上份量比較多，45L風爐烤箱烤了四盤，如果烤箱小，請酌情減量。

　　【詳細制作過程】：

　　1、準備好制作香蔥芝麻蘇打餅幹的各種原料，面粉一定要用低筋面粉，是專門用來制作蛋糕或餅幹的，可以讓成品酥脆好吃；蔥要用香蔥，特别細的那種，提前切碎，越碎越好；芝麻要熟芝麻，可以事先炒熟或烘烤熟；油我這裡用的是玉米油，也可以換成黃油或者其它無特别氣味的食用油；

　　2、取一個小盆，把面粉和熟白芝麻、鹽、蘇打粉放進盆裡，混合均勻；

　　3、把香蔥和玉米油混合在一起，這樣可以讓香蔥裹住油脂，不易流失水分；

　　4、再把混合了玉米油的香蔥碎倒進面粉盆裡，用筷子攪拌均勻；

　　5、再把牛奶和酵母粉混合均勻；

　　6、把酵母牛奶液倒進面粉盆裡，混合均勻後，揉成一個柔軟的面團，這個面團不會太軟，和平時蒸饅頭揉的面差不多的感覺；揉均勻，沒有幹粉就可以了，不用揉的特别光滑，即使是低筋面粉，用力搓揉也會讓面粉起筋的；

　　7、蒙上保鮮膜，讓面團室溫發酵1小時左右，上圖為發酵完成的樣子；

　　8、發酵好的面團取出來放到揉面墊上，因為我做的份量比較大，所以分成了四個小面團，揉圓備用；

　　9、取其中一個面團，用擀面杖擀開成薄餅狀，盡量擀成方形，長方形或正方形都可以，厚度和一枚硬币的厚度差多；

　　10、用刀切成小塊，正方形或長方形就随意了，大小也可以自行決定；

　　11、切好的餅幹生胚擺放到烤盤上，中間留有足夠的空隙，再用叉子在餅幹胚上紮出一些小孔，這樣可以防止餅幹烘烤時因為受熱而鼓起來；

　　12、依次做出所有的餅幹生胚，靜置15分鐘左右，再擺放到風爐烤箱裡，180度烘烤20分鐘左右，餅幹比較薄，容易烤熟，也容易烤過，所以最後幾分鐘的時候一定要注意觀察，發現顔色達到要求了，就可以取出來了。由于烤箱存在溫差，此處溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱進行調整。

　　這裡還要說一點的是，我用的是風爐烤箱，可以多層同烤，所以不用局限擺放位置。但一般家用烤箱都是平爐烤箱，上下有加熱管的那種，一次隻能烤一盤，不可多層同烤，烘烤餅幹一般是放在烤箱中層位置。

　　随着香蔥芝麻味彌漫在整個房間裡，香蔥芝麻蘇打餅幹也就做好了，這種口感酥脆鹹香的餅幹還是很受歡迎的，越嚼越香，而且沒什麼不良添加，做法也相對簡單容易，喜歡香蔥味的小夥伴可以動手試一試了，非常值得推薦。

　　下午茶時分，取幾塊香蔥芝麻蘇打餅幹，再來杯自己的百香果檸檬蜂蜜茶，或者一杯香濃的咖啡，是一種非常美好的享受哦。

　　【多媽有話說】： ▲我這個食譜的配方份量比較大，如果烤箱小一次烤不了這麼多，請将所有的份量等量減少即可，比如普通45L平爐烤箱，用這個配方量的四分之一就可以了。

　　▲制作餅幹最好選用低筋小麥粉，筋度低，制作出來的餅幹口感會更酥脆，也更好吃；

　　▲香蔥盡量使用細細的小香蔥，而且最好隻選用綠色的蔥葉部分，這樣蔥香味更濃，而且也會更好看；

　　▲做好的餅幹生胚一定要用叉子紮孔，否則烘烤的過程中餅幹會鼓起來，影響外形；

　　▲烤箱都會存在一定程度的溫差，所以食譜中提供的溫度和時間僅供參考，請制作時根據自家烤箱進行調整。

　　▲這個餅幹口感酥脆，晾涼後裝袋密封保存，不易壞，可以存放時間較長，不過建議不要超過一周，保持餅幹的新鮮度，畢竟沒有防腐劑什麼的；

　　感謝閱讀，更多家常美味菜譜，請關注我的【魔多廚房】吧！我是多媽，堅持分享自己喜歡的原創食譜，用簡單、常見的食材制作出來的健康、營養的家常美味，願健康飲食走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道！如果您喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論、轉發給更多的小夥伴。如果您有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！

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