大廚教你紅燒雞塊正确做法-tft每日頭條

　　衆所周知，現在豬肉的價格堪比牛羊肉，不知道什麼時候才能恢複到去年的同期水平，對于那些喜歡吃的肉人都認為雞肉（或者鴨肉）就是非常不錯的替代品，家禽如果烹饪方法得當，無論是味道，還是營養價值都是非常受大家認可的，就比如小編今天向大家推薦的紅燒雞塊，特點是：肉質鮮嫩、香辣入味，大人小孩都愛吃。

　　大廚教你紅燒雞塊正确做法（紅燒雞塊做得不好吃）(1)

　　雞肉不僅具有豐富的營養價值，而且具有鮮嫩味美的口感，方法多種多樣，炖湯、炒雞、清蒸、白灼等等都是被大家認可的烹饪幾種方式，除此以外，大家别忘了還有紅燒的做法，雖然大部人都懂得做，但是真正“用對”調味料的人，其實也不并不多見，它就是今天我們要向大家推薦一款特秘制佐料——紅燒雞調味料，特點是：香辣入味，色澤誘人，比直接用香料燒出來的味道要好上數倍，大廚都在用。

　　【食材配料】：小公雞、紅燒雞調味料、食用油、青紅椒、蔥、啤酒。

　　【制作過程】：

　　大廚教你紅燒雞塊正确做法（紅燒雞塊做得不好吃）(2)

　　1、首先，去市場上挑選1隻活蹦亂跳的小公雞，請店家幫忙宰殺妥當後帶回來，拿回家後，先将它們沖洗幹淨，再将它們改刀剁成小塊，裝入盤中備用，新鮮的雞肉，不建議大家省略掉焯水的環節，改用油煸的方式，會更加的穩妥，這也是部分廚師給的意見。

　　大廚教你紅燒雞塊正确做法（紅燒雞塊做得不好吃）(3)

　　2、鍋中放入少許的底油，油燒熱後，再将剁好的雞塊倒入進去，制作紅燒雞塊時，很多人都習慣了焯水，其實，隻需将雞肉中多餘的油脂煸炒出來，這樣不僅吃起來味道會更香，而且具有極佳的适口性。

　　大廚教你紅燒雞塊正确做法（紅燒雞塊做得不好吃）(4)

　　3、雞肉炒出油脂後，先在裡頭放入适量的蔥段和姜片，再加入1包紅燒雞調味料，這種東西既能上色，又能起到調味的作用，被大家公認為比直接用白糖、雞精、鹽等佐料，調出來的味道要好上好幾倍，如果大家紅燒雞塊做的不好吃，不妨用它來試試，擔保不會讓你失望。

　　大廚教你紅燒雞塊正确做法（紅燒雞塊做得不好吃）(5)

　　4、雞塊翻炒均勻後，再倒入1罐啤酒，大火燒烤後，再蓋上鍋蓋，并轉小火焖20分鐘，出鍋前，再撒入适量的青紅辣椒，和少量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上桌，家常版紅燒雞塊制作完成，肉質軟爛，香辣入味，好吃到爆。

　　大廚教你紅燒雞塊正确做法（紅燒雞塊做得不好吃）(6)

　　【溫馨提示】：

　　1、制作紅燒雞塊時，除了選擇紅燒雞調味料以外，建議大家直接用啤酒來替代清水，它除了可以起到增香和提味的作用以外，而且還可以起到促進消化，和降低食物的油膩的作用，同時，它可以讓菜肴的味道變得更加的獨特——風味。

　　2、現在大家烹饪各種菜肴的時候，焯水似乎成為大家的習慣，雖然這種方式可以起到去腥、去異味的作用，但是它恰恰不适合用來烹饪新鮮的雞肉，油炸或者油煸的方式才是正确的做法。